ספגטי בולונז

המצרכים:

חומרים לכ- 4 מנות

– 3 כפות שמן זית
– בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
– כרישה פרוסה לטבעות דקות
– 2 שיני שום קצוצות
– פלפל חריף קטן חתןך לקוביות קטנטנות
– 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנטנות
– 3 מקלות סלרי אמריקאי פרוסים דק
– 500 גרם בקר טחון גס עם שומן כבש (20%)
– 100 גרם רסק עגבניות פריניר
– 1 1/4 יין לבן יבש 300 מ"ל
– 400 גרם עגבניות מרוסקות (ניתן לשמור את 400 גרם הנותרים לשימוש אחר, או להכפיל את כל הכמויות במתכון, ופשוט להקפיא מחצית מכמות הבולונז!)
– מלח, פלפל שחור גרוס
– 1/2 כפית סוכר
– 500 גרם ספגטי
– 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

– בסיר רחב עם שמן הזית, מאדים בצל וכרישה על להבה בינונית עד שמזהיבים מעט.
– מוסיפים שום, סלרי, פלפל חריף וגזר ומטגנים מעט.
– מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך ערבוב ופירור הבשר עד שמשחים קלות.
– מערבבים פנימה את רסק העגבניות.

– מוסיפים את היין והעגבניות המרוסקות מערבבים מתבלים ומביאים לרתיחה.

– מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים.

– מגישים על ספגטי מבושל ומפזרים פטרוזיליה קצוצה